Morten Justesen bag disken i cafeteriet
Morten Bjerre Justesen er den nye forpagter af Cafeteriet og har fra start sat sit eget præg på cafeteriet. Der er bl.a. blevet investeret i en ny maskine, som kan lave caffe latté, cappuccino, machiato og hvad de forskellige espressobasserede drikkevarer hedder. Hvad baggrunden for at overtage forpagtningen af cafeteriet i Vejlby Risskov Centret er, har vi spurgt hovedpersonen om:
Jeg var i lang tid i nøje overvejelser omkring en overtagelse af forpagtningen. Jeg mente at kunne se et stort potentiale på baggrund af de mange mennesker, der dagligt har deres gang på Vejlby Risskov Centret. Med de mange mennesker, bør jeg med det rette sortiment og de rette priser være i stand til at få en procentdel af disse mennesker ind og købe en sodavand, en kaffe eller dagens ret. Så da jeg havde gået med overvejelser i 3 måneders tid og blev afkrævet et svar, besluttede jeg mig for at give det en chance, fortæller Morten Bjerre Justesen
Efter Mortens tiltræden har cafeteriet udvidet sit sortiment og har i dag, foruden de traditionelle "cafeteriaretter" som pommes fritter, hotdogs og sodavand, fået "større succes med et mere sundt alternativ i form af" sandwich, dagens ret og smoothies på menuen.
Jeg har på baggrund af det jeg tidligere har lavet, haft en viden og nogle erfaringer som har betydet at jeg har lidt forstand på hvilket udvalg der matche et cafeteria i en idrætsforening. Jeg har derfor fornyet sortimentet og det har fra start givet mig en positiv oplevelse. Det potentiale jeg mener at have set, har jeg på fornemmelse at der har vist sig. Der har været en stor søgning på dagens ret og fællesspisninger arrangeret af de enkelte hold og årgange. Jeg har med mit kaffeudvalg også fået fint fat i forældrene, som glædeligt kommer ind og køber noget varmt at drikke mens de venter på deres børn eller inden de skal op og se dem spille.
Specielt fællesspisninger har været et stort ønske fra VSK Aarhus’ bestyrelse. Fællesspisninger er gode til at skabe en holdånd, hvor spillerne på kryds og tværs af hold og afdelinger får mulighed for at lære hinanden bedre at kende, ligesom det internt på holdet også giver en masse hyggelige stunder. Prisen for disse er typisk 50 kroner pr. spiller, som dækker både maden og den tilhørende saftevand.
Hver uge siden august måned har jeg haft 2-3 fællesspisninger. Primært fra fodboldafdelingen, men på det seneste også fra nogle af de andre afdelinger i Skovbakken, hvor bl.a. håndbold og basketball også jævnligt kigger forbi. Vi har haft forskellige retter på menuen til disse fællesspisninger, hvor retter som Lasagne, Mørbradgryde og burger og pommes fritter er blandt klassikerne.
Foruden fællesspisningerne har også mad til nogle af holdenes udebaneture været et indsatsområde for Morten. I øjeblikket leverer cafeteriet bl.a. forplejning til udebanekampene når 3F Liga-, Danmarksserie- og 2. Divisionsholdet spiller. Dette også et område Morten fokuserer på fremadrettet, hvor flere hold, hvis de har lyst kan tage kontakt for at lave aftale omkring forplejning til udebaneture.
Af øvrige udviklingsområder for den fortsatte udvikling af cafeteriet er tankerne også gjort.
Jeg vil at cafeteriet skal være kendetegnet ved en hyggelig atmosfære. Det er nummer 1. Derudover vil jeg også at folk ser det som et sted, hvor man kan få et godt og gedigent måltid mad, uden at vi taler om gourmet- og restaurantsforhold. Henover vinteren håber jeg desuden at der kan blive gjort lidt ved lokalerne med loungeområde, sådan så Cafeteriet på sigt kan blive et samlingssted for hele anlægget og ikke noget som bare lukker sig omkring fodboldafdelingen. Derudover gør jeg mig også tanker omkring foråret, hvor jeg gerne vil have at der kan tilbydes udeservering, sådan så forældre kan blive heroppe mens børnene træner, fremfor blot at sætte børnene af og så køre hjem igen.
Der er ingen tvivl om at Morten har fået en god start som forpagter. Der er masser af spillere og forældre som køber ind i cafeteriet. Nogle tager sågar dagens ret med hjem til aftensbordet, og nogle spiser den i cafeteriet. Derudover er der gjort tanker for fremtiden, og de mange fællesspisninger har gjort godt for sammenholdene på de forskellige hold og på de forskellige årgange. Så alt i alt har udskiftningen gjort at en mand med nye kræfter har rusket godt op, og lokket flere medlemmer og forældre ind omkring til en hotdog og en kaffe.
Hvis I har spørgsmål til Morten, så er I velkomne til at tage fat i ham, hvad enten det drejer sig om en fællesspisning, levering af forplejning til udebanetur, indkøb af krudt til nytåret eller noget helt fjerde. Han står altid klar til at hjælpe til.